Top 16 cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp

Bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn biết đầy đủ thông tin, kiến thức về cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp, mời bạn cùng chúng tôi tìm hiểu chủ đề ẩm thực siêu “hot” này với 52,514,433lượt tìm kiếm hằng tháng, cùng với đó là cách trình bày đơn giản và dễ hiểu do chính biên tập viên Serumi biên soạn và tổng hợp. Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy những chủ đề có liên quan khác như: Cá nục kho cá chua rục xương, Cách làm cá hộp với hành tây, Từ làm cá hộp tại nhà, Cách làm cá hộp ăn với bánh mì, Cách kho cá hộp ngon nhất, Chế biến cá hộp 3 có gái, Quy trình sản xuất cá nục sốt cà đóng hộp, Cá sốt cà đóng hộp, , được Serumi.vn đề cập và chia sẻ trong bài viết dưới đây.


cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp

Hình ảnh cho từ khóa: cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp

Contents

1. Cách chế biến cá hộp sốt cà siêu ngon với Bigcan & Goldbrand Thái Lan

  • Tác giả: greenbox-online.com

  • Ngày đăng tải: 01/30/2021 04:50 AM

  • Đánh giá từ người dùng: 3 ⭐ (25616 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 3⭐

  • Tóm tắt: Cách chế biến cá hộp sốt cà nhanh siêu ngon với 2 thương hiệu cá hộp đình đám tại Thái Lan là Goldbrand và BigcanMột bữa cơm đủ dinh dưỡng …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: CÔNG TY TNHH GT EXPRESS
    ĐCĐK: Số 67, Đường N2, Khu nhà ở Đông Hòa, Khu phố Tân Hòa, Phường Đông Hòa, Thành phố Dĩ An, Tỉnh Bình Dương, Việt Nam.

    Giấy Chứng nhận ĐKDN số: 3702765799 do Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bình Dương cấp lần đầu ngày 26/04/2019.

    Hotline: 0963.305.040
    Điện thoại: 0274.2461.713

    Email: cskh@gtexpress.vn

  • Nguồn:


Cá nục kho cá chua rục xương

2. Cách làm cá nục sốt cà chua cực ngon của Bếp Xưa

  • Tác giả: bepxua.vn

  • Ngày đăng tải: 04/30/2021 12:51 PM

  • Đánh giá từ người dùng: 3 ⭐ (46607 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 4⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Tóm tắt: Tuần này Bếp sẽ hướng dẫn cách nấu cá nục sốt cà chua cực kỳ thơm ngon, thậm chí ngon hơn rất nhiều so với cá hộp. Bạn hãy theo dõi nhé! Cá nục …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Như vậy với các bước hướng dẫn trên đây là chúng ta đã hoàn thành xong món cá nục sốt cà chua cực kỳ thơm ngon rồi. Món này rất đưa cơm và phù hợp khẩu vị với nhiều người. Bạn có thể cho thêm 1 ít thơm để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn nhé. Bếp chúc bạn sẽ chế biến thành công và đừng quên theo dõi nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn tại Bếp xưa nhé!

  • Nguồn:


Cách làm cá hộp với hành tây

3. 15 Phút Cho Món Cá Hộp Kho Thơm Cực Ngon Cơm – Cooky.vn

  • Tác giả: www.cooky.vn

  • Ngày đăng tải: 10/20/2021 10:59 AM

  • Đánh giá từ người dùng: 5 ⭐ (78390 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 3⭐

  • Tóm tắt: 2 hộp cá nục sốt cà; 300g trái thơm (dứa); 150g cà chua; 3 củ hành tím băm nhuyễn; 1 củ tỏi nhỏ băm nhuyễn. Cách …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Cá hộp kho thơm và cà chua là món ăn mặn dành cho bữa cơm gia đình. Vị chua ngọt kết hợp từ thơm và cà chua sẽ kích thích vị giác cho người ăn. Món cá hộp kho thơm này làm đơn giản và nhanh chóng nhưng không kém phần hấp dẫn và ngon miệng. Đây sẽ là một trong những món ăn giúp bạn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thêm ngon!

  • Nguồn:


Từ làm cá hộp tại nhà

4. Mua ngay cá nục đóng hộp thơm ngon, tiện dụng, đậm vị.

  • Tác giả: www.bachhoaxanh.com

  • Ngày đăng tải: 03/09/2021 05:50 AM

  • Đánh giá từ người dùng: 5 ⭐ (31425 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Tóm tắt: Cá nục sốt cà vị cay Sea Crown hộp 155g … Cách chế biến cá nục đóng hộp? Cá nục đóng hộp có thể ăn trực tiếp, không qua chế biến, ăn với cơm nóng, bánh mì, …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Cá nục đóng hộp là một trong những loại cá hộp được nhiều người yêu thích và chọn mua. Cá nục đóng hộp dễ ăn, thích hợp với nhiều người, hương vị lại được nêm nếm đậm đà và hấp dẫn. Cá nục đóng hộp là loại cá nục được làm sạch và chế biến, nấu chín, sau đó được đem đi đóng hộp kín chân không giúp bảo quản được lâu hơn cũng như giữ được dinh dưỡng của thịt cá bên trong Những thương hiệu và sản phẩm cá nục đóng hộp nổi bật Nhắc đến cá nục đóng hộp, chúng ta không thể bỏ qua những thương hiệu chất lượng, uy tín như cá nục đóng hộp Big Can, cá nục đóng hộp 3 Cô Gái, cá nục đóng hộp Sea Crow, cá nục đóng hộp Lilly,… với nhiều hương vị cho bạn lựa chọn qua các sản phẩm:Cá nục sốt cà chua Bigcan lon 140gCá mòi xốt cà chua nắp giật 3 Cô Gái hộp 155g (vị đậm đà)Cá nục kho tiêu Sea Crown hộp 155gCá nục sốt cà vị cay Sea Crown hộp 155g… Cách chế biến cá nục đóng hộp? Cá nục đóng hộp có thể ăn trực tiếp, không qua chế biến, ăn với cơm nóng, bánh mì, cháo,…hoặc có thể nấu thành những món ăn hấp dẫn như cá nục đóng hộp sốt cà, cá nục đóng hộp kho tiêu, trứng cuộn cá nục đóng hộp, salad cá nục đóng hộp,…rất ngon và hấp dẫn. Cá nục đóng hộp có tốt không? Cá ngừ đóng hộp là món ăn vô cùng tiện lợi, dinh dưỡng và thơm ngon. Cá nục được làm sạch, chế biến chín kỹ càng và đóng hộp chân không, giúp ngăn không cho vi khuẩn sinh sôi trong hộp. Do đó bạn có thể yên tâm sử dụng cá nục đóng hộp, tuy nhiên không nên lạm dụng quá, sử dụng nhiều sẽ làm mất cân bằng dinh dưỡng. Cá nục đóng hộp bao nhiêu calo? Trong 100g thịt cá nục sẽ có khoảng 120 calo, tuy nhiên khi được chế biến và đóng hộp do được chế biến thêm những nguyên liệu khác nên lượng calo sẽ cao hơn mức này. Mua cá nục đóng hộp ở đâu chất lượng? Nếu bạn đang băn khoăn không biết chọn mua cá nục đóng hộp ở đâu chất lượng, giá rẻ, hãy ghé ngay Bách hóa XANH để chọn những lon cá nục thơm ngon từ nhiều thương hiệu nổi tiếng, chất lượng.  Giá cá nục đóng hộp là bao nhiêu? Giá cá nục đóng hộp tại Bách hóa XANH khoảng 13.000VNĐ đến 20.000VNĐ tùy vào mỗi loại sản phẩm. Mua online để nhận nhiều ưu đãi và giảm giá. Bạn cũng có thể chọn mua cá mòi đóng hộp, cá trích đóng hộp, cá ngừ đóng hộp,…tại đây nữa nhé!

  • Nguồn:


Cách làm cá hộp ăn với bánh mì

5.
Cách kho cá nục ngon như cá hộp cho bữa cơm gia đình

  • Tác giả: mangdoisong.com

  • Ngày đăng tải: 06/21/2021 10:55 AM

  • Đánh giá từ người dùng: 5 ⭐ (32502 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 4⭐

  • Tóm tắt: Cách làm sốt cà chua. Cà chua rửa sạch cho vào nồi đổ nước ngập qua mặt cà, nấu sôi khoảng 5p vớt cà ra để nguội. Khi cà nguội …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Với kinh nghiệm của chúng tôi nấu chừng 2kg cá cũng phải hầm từ 5-6 tiếng mới nhừ như cá hộp được, nên thà hầm lần cho nhiều sẽ lợi hơn, chị hay làm 1 lần 5-6kg để ăn cả 2 tháng, chia cá vào các hộp nhựa để ngăn đá, chừng nào ăn lấy ra 1 hộp, ăn kg hết để ngăn mát hay để bên ngoài hôm sau ăn tiếp cũng vẫn ngon, còn các hộp để trong ngăn đá để 2-3 tháng ăn vẫn như mới làm. Làm theo cách này món cá nục sốt cà sẽ mềm ăn được cả xương như cá hộp nhưng thơm ngon hơn cá hộp mấy lần á, các mẹ làm một nồi bảo đảm ghi điểm ngay. Ăn sáng vơi bánh mì, hay là ăn bữa chính cùng với cơm nóng đều rất ngon. Đặc biệt kho kiểu này, ăn không hết mà để trong ngăn mát tủ lạnh rồi lấy ra ăn ngay không cần hâm nóng cũng không hề tanh tí nào nha. Như vậy là chúng ta đã hoàn tất Cách kho cá nục ngon như cá hộp cho bữa cơm gia đình rồi. Món ăn thơm ngon hấp dân không thua kém gì đồ hộp đúng không nào? Những ngày mưa gió một dĩa cá nục kho sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm. Hãy trãi nghiệm và chia sẻ Cách kho cá nục ngon như cá hộp cho bữa cơm gia đình với mọi người bạn nhé! Luôn đồng hành cùng chúng tôi để được cập nhật thật nhiều món ngon mỗi ngày, món ăn từ hải sản, món kho…vv.. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

  • Nguồn:


Cách kho cá hộp ngon nhất

6. Cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp – Hàng Hiệu

  • Tác giả: hanghieugiatot.com

  • Ngày đăng tải: 11/08/2021 04:35 PM

  • Đánh giá từ người dùng: 3 ⭐ (61495 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Tóm tắt: Cá nục là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc, với nhiều cách chế biến mang đến cho gia đình bạn những bữa cơm ngon miệng, đặc biệt là món cá nục chiên sốt …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Cá nục là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc, với nhiều cách chế biến mang đến cho gia đình bạn những bữa cơm ngon miệng, đặc biệt là món cá nục chiên sốt cà chua vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hôm nay, cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện món chiên này ngay nhé.

  • Nguồn:


Chế biến cá hộp 3 có gái

7. Cách kho cá nục như cá hộp cho bữa cơm gia đình

  • Tác giả: alittleitalian.com.vn

  • Ngày đăng tải: 01/07/2021 08:51 PM

  • Đánh giá từ người dùng: 2 ⭐ (12181 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 3⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Tóm tắt: Hãy heo chân alittleitalian vào bếp học cách chế biến cá thu Tây Ban Nha ngon như cá đóng hộp dành cho bữa ăn mái ấm gia đình nhé! Mục lục. Cách …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Với cách này, cá trê sốt cà chua sẽ mềm và ăn được như cá hộp tuy nhiên ngon hơn cá hộp gấp nhiều lần, bạn cần phải thêm điểm vào nồi. Ẳn với bánh mì ăn sáng hay cơm nóng ăn với đều rất ngon. lạ biệt kho kiểu này ăn không hết mà cho vô ngă n dùng để làm mát tủ lạnh rồi lấy ra ăn trực tiếp, không cần hâm sôi và không hề tanh một chút nào. vậy là bọn họ đã nấu xong dở cơm mái ấm gia đình với món cá trích kho tộ ngon không hề thua kém gì cá hộp rồi.

  • Nguồn:


Quy trình sản xuất cá nục sốt cà đóng hộp

8. quy trình công nghệ sản xuất cá nục sốt cà đóng hộp – 123doc

  • Tác giả: text.123docz.net

  • Ngày đăng tải: 01/30/2021 08:56 PM

  • Đánh giá từ người dùng: 1 ⭐ (77956 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 1⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 1⭐

  • Tóm tắt: Là loại thực phẩm bổ dưỡng giàu vitamin C và A, chất đạm, chất xơ và licopene. Cà chua có nguồn gốc từ châu Mỹ và phổ biến ra toàn thế giới từ sau thế kỷ 16.

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨMTIỂU LUẬNQUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀĐÓNG HỘPMỤC LỤCLỜI NÓI ĐẦU………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..1. TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU…………………………………………………………………………………………………………………………….1.1. Nguyên liệu chính……………………………………………………………………………………………………………………………………1.1.1. Cá nục……………………………………………………………………………………………………………………………………………..1.1.2. Cà chua……………………………………………………………………………………………………………………………………………….1.2. Nguyên liệu phụ……………………………………………………………………………………………………………………………………..11.2.1. Tinh bột biến tính……………………………………………………………………………………………………………………………..1.2.3 Đường tinh luyện……………………………………………………………………………………………………………………………….1.2.4 Bột ngọt……………………………………………………………………………………………………………………………………………1.2.5 Bột tiêu trắng……………………………………………………………………………………………………………………………………1.2.6 Củ hành……………………………………………………………………………………………………………………………………………1.2.7 Tỏi …………………………………………………………………………………………………………………………………………………..1.3. Phụ gia…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..1.3.1. Acid citric…………………………………………………………………………………………………………………………………………1.3.2 Sodium benzoate……………………………………………………………………………………………………………………………….2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP…………………………………………………………………………………………….2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ…………………………………………………………………………………………………………………………..2.2. Thuyết minh quy trình……………………………………………………………………………………………………………………………..2.2.2.6. Phối trộn……………………………………………………………………………………………………………………………………4.2. Vi sinh vât………………………………………………………………………………………………………………………………………………4.3. Thời gian bào ôn sản phẩm………………………………………………………………………………………………………………………7. Kết luận và định hướng phát triển…………………………………………………………………………………………………………………..TÀI LIỆU THAM KHẢO……………………………………………………………………………………………………………………………………………2LỜI NÓI ĐẦUTrong cuộc sống công nghiệp hiện đại, một ngày 24 giờ đối với chúng ta gần như quángắn ngủi. Với nền văn minh của thế kỉ 21 con người đã có thể thực hiện được nhữngước mơ của mình, chúng ta cần tập trung thời gian công sức vào công việc, học tập, đãlấy đi phần lớn quỹ thời gian, nhưng dù bận rộn thế nào thì chúng ta vẫn cần bổ sungnăng lượng, do dó các bữa ăn là vô cùng quan trọng. Với những ưu điểm như: phongphú, dễ sử dụng… thực phẩm đóng hộp đang trở thành lựa chọn phổ biến trong thựcđơn của nhiều gia đình. Hiện nay, thị trường đồ hộp rất đa dạng về chủng loại, nhãnhiệu, xuất xứ; trong đó, hàng sản xuất trong nước ngày càng được người tiêu dùng ưachuộng. Chọn mua đồ hộp dự trữ là giải pháp tiết kiệm thời gian vào bếp của nhiều giađình hiện nay. Nhìn chung, các loại đồ hộp đều có giá hợp lý, thời gian chế biến chỉkhoảng vài phút, nhiều loại có thể ăn ngay sau khi mở nắp, rất tiện lợi cho người sửdụng.Một trong những sản phẩm cá đóng hộp đang bán rất chạy trên thị trường là “Cá nụcsốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặthàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ hộp, nhóm em xin giới thiệu đến Cô và cácbạn cùng tìm hiểu về loại sản phẩm này.Đầu tiên, chúng ta nói về ưu điểm của món cá nục sốt cà đóng hộp này:Cũng như cá tươi, cá hộp là loại thực phẩm có chứa nhiều protid, chất béo, vitaminevà muối khoáng.- Chất béo trong cá hộp là chất béo của cá, thường chứa nhiều vitamine A và D haydầu thực vật tinh chế.- Trong cá có rất ít glucid nên muố cá hộp trở thành thức ăn có tỷ lệ các chaats dinhdưỡng tương đối hoàn cỉnh người ta chế biến loại cá hộp sốt cà chua.3- Các vitamine trong cá hộp bao gồm các loại vitamine tan trong dầu như A, E, D, K,thường thấy trong dầu gan cá và các loại tan trong nước như B, C, PP…- Các muối khoáng chủ yếu trong cá hộp là muối canxi, photpho, sắt, đồng… trong đócòn có các nuyên tố vi lượng rất cần thiết cho cơ thể như iod…- Cá sốt cà đóng hộp có nắp giật rất tiện lợi mang đi xa hoặc để sẵn trong nhà bồidưỡng cho mọi người lúc mệt mỏi. Thời hạn sử dụng dến hai hay ba năm mà chấtlượng vẫn ổn định.- Không chỉ cung cấp thành phần dinh dưỡng của cá mà còn cung cấp các chất dinhdưỡng từ sốt cà chua được chế biến kĩ.- Sự kết hợp hài hòa giữa cá nục hấp và sốt cà tạo hương vị đặc trưng riêng của sảnphẩm.1. TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU.1.1. Nguyên liệu chính.1.1.1. Cá nục.Cá nục là một chi cá biển thuộc họ Cá khế, là nhóm cá có giá trị dinh dưỡng vàkinh tế, được khai thác thu hoạch phổ biến nhiều nơi trên thế giới.Cá nục có đặc điểm là cơ thể có tiết diện ngang gần tròn, hơi dẹt bên, kích thướcnhỏ, có khi dài 40 cm. Cá có vây phụ nằm sau vây lưng thứ hai và vây hậu môn.Mùa sinh sản của cá nục là vào tháng 2 và tháng 5. Trung bình mỗi con cái đẻ từ 25đến 150 nghìn trứng. Thức ăn chính của các nục là tôm, động vật không xươngsống.Ở Việt Nam, vào tháng 7, khi miền Trung bắt đầu có gió nam thì cá nục cũng vàomùa rộ. Chúng trồi lên tầng mặt ở những vùng biển cạn, nơi có nhiều bùn và phiêusinh vật, để đẻ và kiếm mồi. Mùa biển động, chúng lặn xuống tầng sâu.Phân loại cá nục.Cá nục thuôn.Tên khoa học là Decapterus lajang (Tên tiếng Anh là Layang scad), phân bố ở VịnhBắc Bộ, vùng biển miền Trung và Đông, Tây Nam Bộ. Cá nục thuôn cũng là nguồnnguyên liệu khai thác quan trọng của ngư dân với mùa vụ khai thác là quanh năm. Sảnlượng khai thác cao, kích cỡ cá để khai thác là từ 100-230 mm. Hình thức khai thác4chủ yếu là lưới vây, lưới kéo, vó, mành. Sau khi khai thác, cá nục được chế biến thànhcác dạng sản phẩm đông lạnh tươi, phi lê, chả cá, cá khô, đóng hộp, các sản phẩm phốichế khác, làm mắm.Cá nục sò.Cá nục sồ hay cá nục sò có tên khoa học là Decapterus maruadsi (Tên tiếng Anh:Round scad), phân bố ở vịnh Bắc Bộ, vùng biển miền Trung Đông và Tây Nam Bộ.Cá nục sồ là nguồn nguyên liệu khai thác quan trọng của ngư dân với mùa vụ khaithác là quanh năm. Sản lượng khai thác cao, kích cỡ cá để khai thác là từ 90-200mm.Hình thức khai thác chủ yếu là lưới vây, lưới kéo, vó, mành. Sau khi khai thác, cá nụcđược chế biến thành các dạng sản phẩm đông lạnh tươi, chả cá, cá khô, đóng hộp, cácsản phẩm phối chế khác, làm mắm. Tình hình khai thác tại Việt NamCá nục là nguồn thu nhập cho một số ngư dân ở vùng ven biển Việt Nam. Đặc biệt làngư dân ba xã huyện đảo Lý Sơn và xã Bình Châu, huyện bình Sơn tỉnh Quãng Ngãi.Ở đây, trung bình một tàu, thuyền trên 45 mã lực mỗi đêm đánh bắt tại ngư trường LýSơn được 3 đến 5 tấn cá nục.Mỗi ngày thương lái thu mua khoảng 100 tấn cá nục, cá biệt có ngày thu mua đến 300đến 400 tấn. Với giá thu mua 1 tấn cá nục có giá khoảng 15 triệu đồng, mỗi ngày đoàntàu đánh cá nục thu về bình quân 1,3 đến 1,5 tỷ đồng.Cá nục có thịt ngon và giàu dinh dưỡng được nhiều người ưa thích. Ở Việt Nam, cácloài cá nục có giá trị kinh tế là cá nục sò và cá nục thuôn. Thành phần dinh dưỡng của cá nục.Bảng thành phần dinh dưỡng của cá nục.Thành phần dinh dưỡng trong 100g ăn đượcNăng lượngThành phần chínhNước proteinkcal93lipitMuối khoángtrophotphog76.421.3Sắtnatrikali67246mg0.81.352162.3 Yêu cầu đối với cá nục.Cá phải tươi tốt, có nhiều chất béo, tổ chức cơ thịt chặt chẽ, thịt thơm ngon, mắt lồivà trong suốt, giác mạc đàn hồi, hậu môn thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt,bụng cá lép. Mang cá có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không cómùi hôi. Vảy cá óng ánh, bám chặt với thân cá, không tiết niêm dịch, không có mùihôi. Miệng cá ngậm, thịt cá săn chắc, đàn hồi, khi nhấn tay vào không để lại dấu ấntay trên thịt cá. Kiểm tra chất lượng cá nục.Mục đích: phân hạng và đánh giá phẩm chất của nguyên liệu để xử lý và chế biến.Các tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng nguyên liệu:•Độ lớn bé và độ gầy béo của nguyên liệu.Mức độ lớn bé và béo gầy của nguyên liệu có ảnh hưởng đến quy trình kỹ thuật vàchất lượng sản phẩm. Độ lớn bé quyết định thành phần cấu tạo, thành phần khốilượng của nguyên liệu và sản phẩm. Độ béo gầy nói lên thành phần hóa học và giátrị dinh dưỡng của chúng.•Mức độ nguyên vẹn của nguyên liệu.Nguyên liệu càng nguyên vẹn thời gian giữ càng dài và càng bảo quản được tốt vìvậy chất lượng càng cao. Nguyên liệu đã bị xay xát, bầm dập nhiều thì chất lượngcàng giảm nhiều vì vậy khi kiểm tra cần xem xét kỹ mức độ nguyên vẹn và hoànchỉnh của nguyên liệu để đưa vào xử lý riêng.•Mức độ tươi ươn của nguyên liệu.Là một chỉ tiêu quan trọng hàng đầu. Nguyên liệu sau khi chết đã xảy ra hàng loạtbiến đổi làm giảm sút chất lượng nhanh chóng. Vì vậy cần phải được kiểm tra kỹmức độ ươn thối của chúng và phân loại xử lý riêng.1.1.2. Cà chuaLà loại thực phẩm bổ dưỡng giàu vitamin C và A, chất đạm, chất xơ và licopene.Cà chua có nguồn gốc từ châu Mỹ và phổ biến ra toàn thế giới từ sau thế kỷ 16.Quả cà chua gồm có vỏ, thịt quả, dịch quả và hạt. Qủa cà chua bên trong có nhiềubuồng hạt chứa đầy dịch quả và hạt. Quả có hàm lượng chất khô cao. Thành phần dinh dưỡng.Bảng thành phần dinh dưỡng có trong cà chua.Thành phần dinh dưỡng trong 100g cà chuaglucidĐườngTinh bột62-5%0.07-0.26%Acid hữu cơKhoángNaCaFeMgZn3µg13µg0.4µg11µg0.2µgVitamin0.4%Vitamin KVitamin CBeta- caroten7.9µg40µg393µgChỉ tiêu cảm quan.Chỉ tiêu cảm quan kiểm tra chất lượng.Màu sắc: màu đỏTrạng thái: không có tạp chất, không có mảnh vụn hạt cà chua. Chỉ tiêu hóa lý.Chỉ tiêu kiểm tra chất lượngTiêu chuẩnPH4.6Brix28-30Lycopine≥45mg/100gAntimon (Sb)≤ 1ppmAsen ( As)≤ 1ppmChì (Pb)≤ 2ppmThủy ngân (Hg)≤ 0.05ppmĐồng (Cu)≤ 30ppmKẽm (Zn)≤ 40ppm Chỉ tiêu vi sinh.Chỉ tiêu kiểm tra chất lượngTiêu chuẩn7TPC≤ 104 cfu/gYeast& Mold≤ 45 cfu/gMoldTối đa 50%E ColiKhông cócoliform≤ 3 MPN/g1.2. Nguyên liệu phụ.1.2.1. Tinh bột biến tính.Do cà chua chứa một lượng nước rất lớn (70% – 94%), nên trong quá trình chếbiến người ta thường thêm vào một lượng tinh bột biến tính có độ hòa tan tốt, đểtăng hàm lượng chất khô hòa tan, giảm giá thành đồng thời đóng vai trò như chấtphụ gia (tạo cấu trúc sệt cho sản phẩm), giảm năng lượng cho các quá trình bốc hơisau này.Bảng tiêu chuẩn của tinh bột biến tính81.2.2. Muối.Có tác dụng tạo vị mặn cho sản phẩm, phù hợp với sở thích của người Việt Nam.Tinh thể phải trắng, không vón cục, hòa tan hoàn toàn, không lẫn tạp chấtBảng chỉ tiêu kiểm tra chất lượng muối ănChỉ tiêu kiểm trachất lượng– Màu sắc– Trạng thái–Chất không tan– Ẩm độ– NaCl– CaChỉ tiêu kiểm tra chất– Mglượng– Asen (As)– Cadimi (Cd)– Chì (Pb)– Thủy ngân (Hg)– Màu sắc– Đồng (Cu)– Trạng thái–– FeTiêu chuẩn–––Tinh thể trắng.Không vón cụcHòa tan hoàn toàn.0.07 %3%97%15 ppm1 ppmTiêu chuẩn0.5 ppm2 ppm– Trắng đến trắng nhạt2 ppm– Không vón cục0.5 ppm– Không có tạp chất0.1 ppmHòa tan hoàn toàn mà không có cặn50 mg/kg– Ẩm– pH– Asen (As)– Chì (Pb)– Thủy ngân (Hg)– SO2–14 %5- 71 mg/kg1 mg/kg0.5 mg/kg30 ppmTối đa là104 cfu/g100 cfu/g3 MPN/gKhông cóTotal Plate Count TPC– E.Coli– Yeast & Mold– Salmonella spp91.2.3 Đường tinh luyện– Tạo vị ngọt cho sản phẩm– Tinh thể trắng óng vàng, không vón cục, ngọt đặc trưng, không có mùi, vịBảng: tiêu chuẩn của đường tinh luyệnChỉ tiêu kiểm trachất lượng– Màu sắc– Trạng thái– Mùi– VịTiêu chuẩn––Tinh thể trắng óng vàng– Không vón cục– Không có mùi lạNgọt đặc trưng, không có vị lạ–Độ phân cực(độ Pol)– Hàm lượngđường khử– Tro dẫn điện– Độ ẩm– Độ màu– Sunfua dioxit– Asen (As)– Đồng (Cu)– Chì (Pb)99.5 % (o Z)0.1 %0.1 %0.1 %30 ICUMA7 mg/kg1 mg/kg2 mg/kg0.5 mg/kg– TPC– Yeast & Mold– Coliformbacteria– E.Coli103cfu/g10 cfu/g3 cfu/gKhông có101.2.4 Bột ngọtBột ngọt còn gọi mì chính là hợp chất gồm thành phần muối natri và một loạiaminô axit là axit glutamic, một trong số hai mươi loại axit amin thiết yếu cho sựtăng trưởng, chuyển hóa thần kinh và chức năng của não bộ con người– Tạo vị hài hòa, tự nhiên– Tinh thể trắng, bột mịn, không đóng cục, không có tạp chất.– Hòa tan hoàn toàn và không có cặn.Bảng: Chỉ tiêu của bột ngọtChỉ tiêu kiểm trachất lượngTiêu chuẩnMàu sắcNgoại hình– Tinh thể trắng.– Bột mịn.– Không đóng cục.– Không có tạp chất.– Hòa tan hoàn toàn vàkhông có cặn.Độ tinh khiếtGiảm khối lượng khisấy khôpHĐộ quay đặc trưngCloruaAsenChì≥ 99%≤ 0.5%6.7 – 7.224.80 ~ 25.30≤ 2 ppm≤ 1 ppm≤ 10 ppmTPCColiformE.coliNấm men và nấm mốc≤ 10 cfu/g≤ 3 MPN/gKhông≤ 1.0 x 102 cfu/g111.2.5 Bột tiêu trắng.TiêuTiêu là một loại gia vị được sử dụng trong chế biến thực phẩm tại gia đình và trongcông nghiệp thực phẩm. Tiêu có vị cay nồng, ngọt, mùi thơm rất đặc biệt. Khi chotiêu vào trong thực phẩm sẽ làm tăng hương vị, tạo sự hấp dẫn, nâng cao giá trị cảmquan cho sản phẩm. Ngoài ra tiêu còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giải độc và khángkhuẩn.Các dược tính quan trọng của tiêu:Tinh dầu tiêu: Có tác dụng làm giảm đau, lợi tiểu, nhuận tràng, kháng khuẩnPiperin: Có tác dụng làm tăng tính khả dụng sinh học của nhiều chất dinh dưỡngcầnthiết cho cơ thể.Chỉ tiêu cảm quan (TCVN 5387 – 1994)Trạng thái: tơi, mịn khô, không lẫn tạp chất.Màu sắc: có màu nâu sậm hoặc đen.Mùi vị: vị cay nồng tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng, không có mùi vị lạ.Không có nấm mốc sâu mọt.Chỉ tiêu hóa lýBảng:Chỉ tiêu hóa lý hạt tiêu (TCVN 5387 – 1994)Tên chỉ tiêuMức giới hạnHàm lượng ẩm (%khối lượng)<13Tinh dầu bay hơi( ml/100g khối lượngkhô)>=112Hàm lượng piperin(% khối lượng khô)>=4Tro tổng số ((% khối lượng khô)<61.2.6 Củ hànhHành có tên khoa học là Allinum fistulosumlinn. Tên tiếng Anh là OnionThân tươi sạch và khô với hình dạng tròn hay gần như tròn vỏ màu nâu tím.Củ hành có vị cay, không độc, có chứa tinh dầu Allixin có tính kháng sinh, acidmalic, phytin. Trong củ hành tươi có chứa B-caroten, vitamin B1, B2, CDùng củ hành nhằn làm tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho sản phẩmCách lựa chọn củ hành:-Không vỡ, dập rách, hư hỏng, thối.-Không có mầm, rễ, tạp chất không mong muốn.-Mùi củ hành tự nhiên mà không có mùi lạ không mong muốn.-Vị ngọt nhẹ.-Đường kính 5 – 12 cm/củ.-Trọng lượng 100 – 350g/ củ.– Vị cay đặc trưng của ớt.1.2.7 Tỏi13Tỏi được dùng trong chế biến thực phẩm nhằm làm tăng tính thơm ngon và còn cótác dụng hỗ trợ tiêu hóa và kháng sinh.Tỏi làm tăng sức đề kháng cho cơ thể bằng cách làm tăng khả năng miễndịch, làhàng rào chống nhiễm trùng đầu tiên.Trong 100 kg tỏi chứa 60 – 200g tinh dầu, thành phần chủ yếu của tinh dầu làallicin. Chất này có tác dụng diệt khuẩn rất mạnh, nó cũng có tác dụng chống ôxyhóa …Ngoài ra trong tỏi còn có các glycoside allinin, vitamin C, các vitaminB1, B2, B6,các chất phytosterol, inulin.1.3. Phụ gia1.3.1. Acid citric.Tinh thể trắng, trong suốt, có vị chua đặc trưngCó tác dụng điều chỉnh vị chua ngọt cho paste cà chua1.3.2 Sodium benzoateSodium benzoate có công thức hóa học là C 6H5COONa, là dạng muối Na củaacid benzoate, có màu trắng, không mùi, tan mạnh trong nước.142. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP.2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ.15162.2. Thuyết minh quy trình.2.2.1Chuẩn bị cá nục.2.2.1.1.Vận chuyển- tiếp nhận- lựa chọn nguyên liệu.Mục đích:- Đây là một khâu tốn khá nhiều chi phí và sức lao động, do đó cần cơ giới hóacác quas trình vận chuyển nhằm mục đích tiết kiệm chi phí, đồng thời giữđược phẩm chất của nguyên liệu.- Trong quá trình vận chuyển, các phương tiện phải đảm bảo vệ sinh. Nguyênliệu được sắp xếp sao cho ít bị dập nát hư hỏng, tận dụng được khả năng vậnchuyển cao nhất.- Quá trình bảo quản nguyên liệu cần đảm bảo nguyên liệu ít bị biến đổi vềthành phần dinh dưỡng và hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.- Lựa chọn để nhằm loại bỏ các nguyên liệu không đủ phẩm chất, phân chianguyên liệu về thành từng nhóm( kích thước, phẩm chất…).Thông số kỹ thuật chính: Nhiệt độ nguyên liệu ≤ 40C.Cách tiến hành: Nguyên liệu cá được mua từ các nhà cung cấp trước khi nhậpxưởng phải được gỡ bỏ và kiểm tra các chỉ tiêu( ngoại quan, lý hóa sinh). Chỉ nhậnvào chế biến những nguyên liệu đạt yêu cầu.Sau khi kiểm tra đạt yêu cầu nguyênliệu cá sẽ được đưa vào bồn chứa cá.2.2.1.2. Ướp đá.Nếu nguyên liệu cá không chế biến hết trong ngày sẽ được bảo quản bằng nước đáđể hôm sau sản xuất tiếp.Thông số kỹ thuật chính:Nhiệt độ nguyên liệu ≤ 40C.Nước đá ≥ 10%.2.2.1.3.Rửa.Mục đích:Rửa là một khâu quan trọng trong quá trình sản xuất vì trên bề mặt nguyênliệu có nhiều tạp chất và vi khuẩn, các chất hóa học hoặc sinh học. Trong sản xuất,ta rửa để nhằm loại trừ các tạp chất.Nước rửa phải có phẩm chất tốt. Đạt tiêu chuẩn nước uống theo quy định nhànước, phương pháp và cấu tạo thiết bị rửa thích hợp như quy luật thay nước rửa, cơchế khuấy trộn nguyên liệu trong quá trình rửa, áp lực nước và hướng của dòngnước phun.17Thông số kỹ thuật chính:-Nhiệt độ nước rửa ≤ 100C.Nhiệt độ cá ≤ 100C.Cách tiến hành: Cá sau khi được tiếp nhận vào bồn chứa sẽ được xe nâng chuyểnđến bồn rửa 1 trước khi chuyển vào khu vực cắt đầu.Nhiệt độ nước rửa ≤ 10 0C.Rửasạch không làm hư hại mô thịt, không rửa quá lâu tránh làm thịt cá chương lên.2.2.1.4. Xử lý sơ bộ.Mục đích:Loại bỏ những phần đầu đuôi, mang, nội tạng.Chuẩn bị cho các quá trình tiếp theo.Thông số kỹ thuật chính:-Cá sau khi cắt đầu: 6.5- 8.5cm.Nhiệt độ cá: ≤ 100C.Cách tiến hành: Cá sẽ được đưa vào từng khay và theo băng tải đến các line. Cá sẽđược cắt đầu, đuôi, và bỏ nội tạng( chiều dày cá sau khi cắt đầu 6.5- 8.5cm). Trongsuốt thời gian cắt đầu cá luôn được duy trì ≤ 10 0C. Trong công đoạn này tiến hànhnhanh nhằm tránh lây nhiễm vi sinh vật vào sản phẩm.2.2.1.5. Dò kim loại.Mục đích: Phát hiện và loại bỏ các mảnh kim loại.Thông số kỹ thuật chính: Phát hiện các mảnh kim loại có kích thước ≥ 3mm.Cách tiến hành: Sau khi cắt đầu cá được đưa đết thiết bị dò kim loại để loại bỏ kimloại kip thời các mảnh kim loại có kích thước ≥ 3mm lẫn trog cá. Các khay nguyênliệu cá sau khi dò kim loại đạt yêu cầu sẽ cho vào bồn rửa nước sạch. Trong thờigian rửa nhiệt độ nước rửa ≤ 100C, cá được duy trì ≤ 100C.2.2.1.6. Ngâm giấm.Mục đích:Trong cá có nhiều trimethylamin oxy gây mùi tan khó chịu. Hợp chất này cótính bazo nên dùng acid acetic để loại bỏ. Ngoài ra H + có tác dụng ức chế vi sinhvật.opH= 6: vi khuẩn gây thối rữa bị ức chế.opH= 4.5: vi khuẩn ngừng sinh sản.opH= 3: các enzyme bị kiềm hãm.Khi ngâm giấm, protein bề mặt bị biến tính, thịt cá trở nên rắn chắc hơn.Cách tiến hành:18Cá sau khi được đưa qua máy dò kim loại sẽ được băng chuyền đưa vào cácbể chứa dung dịch acid citric có pH= 4.5, đây là pH mà vi sinh vật ngừng quá trìnhsinh sản, giúp ức chế quá trình phát triển của vi sinh vật.Không dùng pH quá thấp do pH thấp sẽ ảnh hưởng đến vị của cá sau này.Ướp cá trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 7- 80C.2.2.1.7. Ngâm muối.Mục đích:Kiềm hãm sự tự phân của enzyme và vi khuẩn.Nồng độ muối cao có tác dụng thẩm thấu lớn làm vỡ màng tế bào vi khuẩn,làm thoát nước ra ngoài, do đó vi khuẩn khó phát triển và tránh hư hỏng cá.Sự thối rữa của cá chủ yếu là do tác dụng thủy phân của các enzyme và vikhuẩn. Các loại enzyme trong thịt cá có hoạt tính mạnh nhất trong nước muối loãnghoặc trong môi trường không muối nhưng có nồng độ cao chúng sẽ bị kìm hãm.Làm cho cá có hương vị thơm ngon hơn.Làm kết cấu cá bền vững, thịt cá săn chắc, tránh cá bị vỡ gãy vụn trong quátrình hấp và tiệt trùng.Cách tiến hành:Pha dung dịch muối có nồng độ 10%.Muối thẩm thấu vào cơ thịt qua 3 giai đoạn:Khi nồng độ muối cao, các phân tử muối ngấm vào cá nhanh, nước trong cáthoát ra ngoài( nước thoát ra ngoài gấp 3 lần lượng dung dịch thấm vào). Trong giaiđoạn này thịt cá ít mùi thơm.Do sự thẩm thấu dung dịch muối vào bên trong cơ thể cá nên nồng độ giảmdần làm cho nước thoát ra ngoài chậm hơn, protein bị biến tính, thịt rắn chắc.Áp suất thẩm thấu giảm dần tới 0, nồng độ muối trong cá dần dần bằng nồngđộ muối của dung dịch bên ngoài. Thịt cá giai đoạn này rắn chắc, mùi thơm đặctrưng.2.2.1.8.Vô lon.Yêu cầu:Đẹp, đủ trọng lượng và nguyên vẹn.Đồng đều về chất lượng: màu sắc, độ chin, hình dạng kích thước, số lượngmiếng.Để lại khoảng không đỉnh hộp.Giữ miệng hộp sạch sẽ.Thực hiện trong môi trường vệ sinh, tuân thủ các quy định vệ sinh một cáchnghiêm ngặt.Cách tiến hành:Lon rỗng sẽ được rửa qua trước khi vô lon.19Sau khi đã rửa sạch băng tải sẽ chuyển các khay cá tới khu vực vô lon. Dùngtay cho cá vào từng lon, tùy theo kích thước cá mà số lượng cá, đảm bảo trọnglượng cá vô lon.Cá xếp thành từng miếng, cá xếp cách mép hộp 2- 4mm.2.2.1.9. Hấp và chắt nước.Mục đích:Hấp cá:oThay đổi thể tích và nguyên liệu.oKhử không khí trong gian bào của nguyên liệu thực vật.oLàm mềm nguyên liệu, giảm tỉ lệ tổn thất của nguyên liệu và nâng cao hiệusuất sản xuất trong quá trình chế biến.oNâng cao chất lượng sản phẩm, làm thịt cá rắn chắc, giảm độ nhớt của cá.oKhử mùi tanh của cá.oỔn định màu cho sản phẩm.oTăng độ thấm của tế bào.oKhử trùng.oVô hoạt enzyme, ngừng quá trình sinh hóa, giữ độ tươi của cá.oLàm biến tính protein, tách loại nước nhằm ổn định sản phẩm( lượng nướccòn lại trong sản phẩm khoảng 60- 70%) và tách những váng protein trên bề mặt cá,tăng tính cảm quan.oĐuổi khí trong nguyên liệu tránh phồng hộp khi tiệt trùng.Chắt nước: Nhằm loại phần nước và các chất ngấm ra trong các quá trình chếbiến trước( rửa, hấp).Thông số kỹ thuật chính:-Nhiệt độ hấp: 93- 1000C.Thời gian hấp: 17- 20 phút.Thời gian chắt nước ≤ 1 phút.Cách tiến hành:- Sau khi vô lon, các lon cá sẽ được chuyển đến thiết bị hấp với nhiệt độ 931000C, thời gian 17- 20 phút.- Quá trình hấp được thực hiện ngay trên băng tải, được đưa qua một phòng kín cóống phun hơi.- Sau khi hấp các lon cá sẽ được chuyển đến thiết bị xoay để chắt nước ra khỏi loncá, thời gia chắt nước ≤ 1 phút.2.2.2.Chuẩn bị nước sốt cà chua.Cà chua được tiếp nhận, nguyên liệu cà chua vừa chin tới, vỏ chín đều( dùng để sảnxuất liền). Và cũng tiếp nhận nguyên liệu cà chua chín xanh( dùng làm nguồnnguyên liệu dự trữ, tránh ngừng trệ trong sản xuất).20Lựa chọn quả có chất lượng tốt, màu đỏ tươi, không quá chín, không sâu bệnh, dậpnát.2.2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu.Mục đích:- Loại bỏ các thành phần nguyên liệu không đủ quy cách để chế biến như bị sâu,bệnh thối hỏng…- Loại bỏ các quả chín có độ chín không thích hợp.- Cắt bỏ choc bầm dập, vết rám, núm quả.Cách tiến hành:- Nguyên liệu được lựa chọn bằng tay trên băng tải.- Công nhân đứng hai bên băng tải loại những quả cà không đúng quy định.- Nguyên liệu được dàn mỏng hai bên băng tải và việc lựa chọn không được bỏsót.2.2.2.2. Rửa.Quá trình rửa nhằm đảm bảo 2 giai đoạn:- Ngâm cho bở các cáu bẩn: ngâm là quá trình làm cho nước thấm ướt cà chua, cácchất bẩn hút nước trương lên, làm giảm lực bám của chúng lên quả cà chua.- Xối nước cho sạch hết bẩn: dùng tác dụng của dòng chảy để kéo các chất bẩncòn lại trên mặt cà chua sau khi ngâm.Thời gian rửa phụ thuộc vào giai đoạn đầu tức là phụ thộc vào tính chất hóa lý củachất bẩn, sức bám chặt của nó vào cà chua rửa và khả năng tác dụng của dung dịchrửa.Mục đích:- Loại bỏ các tạp chất, bụi, đất cát bám xung quanh quả cà chua.- Làm giảm một lượng lớn vi sinh vật ở cà chua.- Tẩy sạch một số chất hóa học gây độc hại được dùng trong kỹ thuật nông nghiệpnhư thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật còn lại.- Cà chua là nguyên liệu rau có cấu tạo mềm, dễ bị dập nát. Do đó ta dùng máy rửathổi khí hoặc máy rửa băng chuyền.Yêu cầu:- Cà chua rửa xong phải sạch, không dập nát.- Cà chua ít bị tổn thất chất dinh dưỡng, hạn chế mất vitamin C…do chúng làthành phần dễ hòa tan trong nước sẽ khuếch tán vào trong nước rửa.Ngoài ra muốn đạt chất lượng của công đoạn rửa cao thì nước rửa phải có phẩmchất tốt, đạt tiêu chuẩn nước uống.Cách tiến hành: Cà chua là nguyên liệu ra quả có cấu tạo mềm, dễ bị dập nát. Dođó chúng ta sử dụng máy rửa thổi khí( ngoài ra có thể sử dụng máy rửa băngchuyền).212.2.2.3. Xé tơi.Mục đích: Xé tơi phần thịt quả hỗ trợ cho công đoạn đung nóng phía sau.Cách tiến hành: Cà chua được xé tơi trên máy xé tơi kiểu lưỡi dao cong, kiểu trụcđinh hoặc kiểu đĩa quay.2.2.2.4. Đun nóng.Mục đích:- Làm vỏ quả khi chà không dính vào thịt quả do khi đun nóng protopectin chuyểnthành pectin hòa tan.- Hạn chế hiện tượng phân lớp sản phẩm do có độ khô thấp, vì lượng pectin hòatan tăng.- Giảm thời gian đun sôi và ngăn ngừa hiện tượng khê cháy trong khi cô đặc.- Bài khí trong thịt quả cà chua để vitamin đỡ bị tổn thất và hạn chế hiện tượngkhê cháy trong khi cô đặc. Nếu cà chua nâng nhiệt lên 80- 100 0C thì lượngcaroten bị tổn thất giảm đi nhiều so với cà chua chỉ đun nóng ở 600C và chưa bàihết không khí.- Vô hoạt enzyme pectinase để giữ cho sản phẩm không bị tách nước, bên cạnh đóenzyme oxy hóa cũng bị vô hoạt và giữ màu sắc của nguyên liệu không bị biếnđổi.- Tiêu diệt vi sinh vật kém chịu nhiệt bám trên bề mặt của nguyên liệu.- Làm thay đổi trọng lượng và thể tích của nguyên liệu để các quá trình chế biếntiếp theo được thuận lợi. Làm cho sản phẩm ổn định, đáp ứng các yêu cầu tỷ lệnước- cái và thành phần các cấu tử trong hộp.- Giảm tỉ lệ tổn thất nguyên liệu và nâng cao hiệu suất chế biến khi chầnprotopectin thủy phân thành pectin hòa tan, làm cho việc chà nhanh và phế liệuít. Làm tăng tính thẩm thấu của nguyên sinh chất, dung dịch nước rót dễ ngấmvào nguyên liệu.- Đuổi khí có trong gian bào của nguyên liệu. Nhằm hạn chế tác dụng của oxy xảyra trong hộp, tránh phồng hộp, ăn mòn vỏ hộp sắt… Chần làm giảm các chất cómùi vị khồn thích hợp.Nếu cà chua đã xé tơi và không đun nóng trong 10 phút, cơ chất men phân hủy tới70% pectin trong nguyên liệu.Cách tiến hành: Cà chua sau khi xé tơi được đun nóng ở 85 0C trong thời gian 10phút trên thiết bị truyền nhiệt kiểu ống chùm hoặc ống bọc ống.Ảnh hưởng của quá trình đun nóng lên sản phẩm: Một số các chất dinh dưỡng bịhòa tan trong quá trình chần như các chất khoáng, vitamin…Lượng các chất hòa tanphụ thộc vào:- Môi trường chất tải nhiệt.22- Nhiệt độ, thời gian đun nóng( nhiệt độ càng cao, thời gian càng dài sẽ tổn thấtchất dinh dưỡng càng nhiều).- Nồng độ chất tan có trong nước đun nóng.- Diện tích tiếp xúc giữa nguyên liệu và nước đun nóng.Các chất mùi trong nguyên liệu thường là các hợp chất dễ bay hơi. Do đó mùi vịgiảm một ít khi đun nóng.2.2.2.5. Chà.Mục đích:- Loại bỏ phần nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng thấp hoặc không ăn được như vỏ,hạt.- Làm cho nguyên liệu cà chua đồng nhất về trạng thái và thành phần để chế biếnđược thuận lợi và nâng cao chất lượng thành phẩm.- Mức độ mịn của cà chua khi chà ảnh hưởng nhiều đến quá trình cô đặc: cà chuacàng mịn, độ nhớt càng thấp và thời gian cô càng ngắn.Cách tiến hành: Cà chua sau khi được đun nóng sẽ được chuyển vào máy chà cánhđập để được chà nhỏ.2.2.2.6. Phối trộn.Mục đích:- Nhào trộn các nguyên liệu sao cho các thành phần được trộn đều vào nhau.- Nước sốt cà được phối trộn đồng đều phụ gia.- Phối trộn các nguyên liệu trên, tỷ lệ thành phần phối trộn có công thức riêng củanhà máy.Cách tiến hành:- Các nguyên liệu sau khi xay được cho vào máy trộn, nhờ cánh khuấy( có nhiềudao trộn lắp xen kẽ trên trục) đảo trộn thành khối đồng nhất.- Sau đó chiết lấy dịch, sau đó phối trộn với cà chua và gia vị.- Cà chua được nấu sôi cùng với dầu ăn với mục đích:- Lycopen trong sốt cà chua không tan trong nước, tan trong dầu, nên trước khiphối trộn cà chua được nấu với dầu ăn để tạo màu.- Các gia vị bóc sạch vỏ, xay nhiễm sẽ được nấu, lọc lấy nước. Sau đó phối trộncùng với cà chua, các gia vị còn lại và dịch lọc từ công đoạn chắt dịch.- Hỗn hợp được nấu sôi, chuẩn bị cho quá trình cô đặc.2.2.2.7. Cô đặc.Mục đích:- Tăng nồng độ chất chất khô trong sản phẩm tới nồng độ yêu cầu hay làm tăng độsệt đặc trưng của sản phẩm.- Kéo dài thời gian bảo quản( vì hạn chế vi sinh vật phát triển do ít nước, áp suấtthẩm thấu cao).23- Giảm được khối lượng vận chuyển.Cách tiến hành:- Cà chua sau khi chà được chuyển đến thiết bị cô đặc chân không.- Quá trình cô đặc được thực hiện trong điều kiện chân không khoảng 600650mmHg. Trong điều kiện chân không này nhiệt độ sôi của dung dịch thấpkhoảng 55- 600C. Khi đó cấu trúc pectin không bị phá vỡ nên giữ được độ sệtcủa nước sauce. Ngoài ra các thành phần khác cũng ít bị biến đổi nhất là vitaminC, sắc tố.- Cô đặc đến nồng độ khoảng 30%.- Thời gian cô đặc phụ thuộc vào phương pháp làm việc của thiết bị, và cường độbốc hơi của sản phẩm.- Hệ số truyền nhiệt của cà chua có nồng độ chất khô từ 15- 30% là 13951745W/m.độ.- Cường độ bay hơi của cà chua có nồng độ chất khô từ 16- 35%, 118kg/m 2.2.2.2.8. Vào hộp.Mục đích, yêu cầu:- Đảm bảo khối lượng tịnh và các thành phần của hộp đúng theo tỷ lệ quy định.- Có hình thức trình bày đẹp, thịt cá ngấm đều gia vị.- Đảm bảo hệ số truyền nhiệt và có điều kiện thuận lợi để thanh trùng và bảo quản.- Không lẫn các tạp chất khác, không dính lên thành hộp.- Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí còn tồn tại trong sản phẩm.- Do hiện tượng chiết nóng nên công đoạn này cũng là công đoạn bài khí( và docông đoạn cô đặc trên đã phần nào loại bỏ được lượng không khí).- Đảm bảo hệ thống truyền nhiệt.Cách tiến hành:- Tỷ lệ rót sốt tùy thuộc vào từng công ty và từng vùng.- Sản phẩm được rót vào hộp bằng máy.- Tiến hành chiết rót trong điều kiện dùng phương pháp chiết rót nóng 85- 90 0C.Tỷ lệ sauce cá/ cà= 4/ 6.- Rót dịch được tiến hành bằng máy có băng tải, dung dịch được đặt trong các bìnhđựng trên cao.2.2.2.9. Bài khí.Là quá trình đuổi bớt chất khí ra khỏi khoảng không đỉnh hộp( không khí, hơinước, CO2…) nhằm tránh tạo ra áp suất cao khi thanh trùng gây bung vỡ nắphộp.Mục đích:- Giảm độ chênh lệch giữa áp suất trong hộp và áp suất ngoài hộp khi thanh trùngđể hộp không bị biến dạng, bật nắp, nứt các mối hàn.24- Tạo cho hộp được an toàn với tác động của môi trường xung quanh và khi va đậpcơ học.- Hạn chế sự oxy hóa các chất dinh dưỡng trong không khí với dầu nóng và cơ thịtcá.- Hạn chế sự phát triển của các vi sinh vật hiếu khí.- Hạn chế hiện tượng ăn mòn bao bì sắt tây.- Tạo độ chân không trong đồ hộp thành phẩm.Cách thực hiện:- Trong quá trình rót dịch nóng vào đồ hộp, hơi nước bốc lên sẽ đẩy không khí ởphía trên ra ngoài, sau đó ghép mí ngay lập tức và làm nguội để không khí khôngxâm nhập ngược trở lại.- Bài khí bằng cách phun hơi: dùng hơi nước nóng phun vào khoảng không đỉnhhộp trước khi ghép mí, hơi nước sẽ đẩy không khí ra ngoài, sau khi ghép kín vàlàm nguội, hơi nước sẽ ngưng tụ và tạo độ chân không cho hộp.Các phương pháp bài khí:- Bài khí bằng nhiệt: cho sản phẩm vào hộp khi đã được đun nóng( khoảng 85 0C)rồi ghép kín ngay. Khi đóng hộp cá sốt cà chua, người ta cho cá vào hộp và sốtcà chua sẽ được rót nóng vào hộp. Đun nóng hộp đã đựng sản phẩm nguội bằnghơn nước trước khi ghép kín.- Bài khí bằng thiết bị chân không: Người ta dùng bơm chân không để rút khôngkhí ra khỏi hộp trong một ngăn của máy ghép kín.Bài khí bằng phun hơi nước: Hộp đi qua băng chuyền, hơi nước phun vàohộp, hơi nước sẽ chiếm chỗ của không khí trong hộp và đẩy không khí ra ngoài, sauđó ghép hộp ngay lập tức. Hơi nước trong hộp sẽ ngưng tụ và tạo chân không. Quátrình này được thực hiện trong phòng bài khí.Ngoài ra còn có các phương pháp bài khí khác:-Bài khí bằng phương pháp kết hợp bài khí bằng nhiệt và bài khí chân không.Bài khí bằng tia hồng ngoại.Bài khí bằng ly tâm…Lon đã được chắt nước theo băng tải đến bồn chứa sốt cà, bồn chứa dầu. Tại đây sốtcà và dầu sẽ được rót vào từng lon bằng máy định lượng.2.2.3. Ghép mí và rửa.Mục đích:- Cách ly thự phẩm khỏi các tác nhân gây hư hỏng( khí và vi sinh vật bên ngoài)do đó đồ hộp có thể bảo quản thời gian dài mà không bị hư hỏng.- Ghép mí được tiến hành lúc còn nóng nhằm đuổi hết khí ra khỏi hộp tránh hiệntượng phồng hộp lúc tiệt trùng.- Rửa sạch các tạp chất bên ngoài.25

  • Nguồn:


Cá sốt cà đóng hộp

9. 3 CÁCH CHẾ BIẾN CÁ ĐÓNG HỘP NGON ĐẬM ĐÀ – ĂN HOÀI KHÔNG NGÁN Leave a comment

  • Tác giả: nautilusfood.vn

  • Ngày đăng tải: 06/10/2021 03:04 AM

  • Đánh giá từ người dùng: 5 ⭐ (86098 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 4⭐

  • Tóm tắt: Cá nục kho sả ớt vớt ra để ráo, giữ lại nước sốt. Cà chua, thơm rửa sạch cắt miếng nhỏ. Bắp chuối, rau muống rửa sạch và để ráo. Me cho vào chén …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: “Cá hộp làm gì ngon” là câu hỏi xuất hiện đầu tiên trong đầu khi trong ngăn bếp còn một lon cá đóng hộp. Hôm nay Sea Crown sẽ giúp các chị giải quyết câu hỏi đó với 3 món ăn cùng cá đóng hộp Sea Crown ngon đậm đà – ăn hoài không ngán vô cùng đơn giản. Trong bảng nguyên liệu lần này sẽ có sự xuất hiện của “tân bình” Cá nục kho sả ớt Sea Crown. Cá nục Sea Crown được chế biến từ nguồn cá tươi ngon, chắc thịt, với công nghệ chế biến tiên tiến nên vẫn giữ nguyên được chất dinh dưỡng của cá sau khi đóng hộp mang đến một món ăn ngon, tiện lợi cho cả gia đình. 

  • Nguồn:


cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp

10. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP

  • Tác giả: dvn.com.vn

  • Ngày đăng tải: 12/05/2021 12:43 AM

  • Đánh giá từ người dùng: 4 ⭐ (36995 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 4⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Tóm tắt: Sau khi khai thác, cá nục được chế biến thành những dạng loại sản phẩm ướp đông tươi, chả cá, cá khô, đóng hộp, những loại sản phẩm phối chế khác, làm mắm .

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Thay cho những mẫu sản phẩm cá nục sốt cà truyền thống cuội nguồn với mùi vị đơn điệu, màu sắc nước sốt tẻ nhạt, những khúc cá kém nghệ thuật và thẩm mỹ ; loại sản phẩm “ Cá nục sốt cà đóng hộp ” là một mẫu sản phẩm có mùi vị, sắc tố đặc trưng, nhiều chất dinh dưỡng, thuận tiện và Chi tiêu hài hòa và hợp lý. Từng thớ thịt từ những con cá tươi ngon hòa quyện với nước sốt chua ngọt, cay cay cùng mùi vị đặc trưng của củ hành, bột tiêu trắng chắc như đinh sẽ mang đến cho người tiêu dùng một mùi vị khó quên. Với mùi vị khó quên đó, chắc như đinh loại sản phẩm cá nục sốt cà đóng hộp sẽ đi vào lòng người tiêu dùng, tạo nên một phong thái mới cho bữa ăn mái ấm gia đình thời tân tiến .
    Sản phẩm không riêng gì tương thích với bữa ăn mái ấm gia đình mà còn tương thích cho những buổi picnic hay những chuyến du lịch, vừa gọn nhẹ lại thuận tiện sử dụng. Sản phẩm này còn tương thích với những bạn học viên – sinh viên bận rộn trong những mùa thi mà vẫn bảo vệ sức khỏe thể chất và hợp với ví tiền .
    Chỉ với khoảng chừng thời hạn ngắn và những nguyên vật liệu rẻ tiền, người tiêu dùng hoàn toàn có thể chế biến nhiều món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng từ loại sản phẩm cá nục sốt cà đóng hộp .

  • Nguồn:


cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp

11. CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP – baotriem91tp – WordPress.com

  • Tác giả: baotriem91tp.wordpress.com

  • Ngày đăng tải: 12/05/2021 07:16 AM

  • Đánh giá từ người dùng: 5 ⭐ (47010 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 4⭐

  • Tóm tắt: – Công nghệ chế biến tiệt trùng hiện đại kết hợp với thủ công gia truyền về sao tẩm, ướp bảo đảm thịt cá khi ăn mùi vị thơm ngon, mềm mại, nước …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Trong cuộc sống công nghiệp hiện đại, một ngày 24 giờ đối với chúng ta gần như quá ngắn ngủi. Với nền văn minh của thế kỉ 21 con người đã có thể thực hiện được những ước mơ của mình, chúng ta cần tập trung thời gian công sức vào công việc, học tập, đã lấy đi phần lớn quỹ thời gian, nhưng dù bận rộn thế nào thì chúng ta vẫn cần bổ sung năng lượng, do dó các bữa ăn là vô cùng quan trọng. Với những ưu điểm như: phong phú, dễ sử dụng… thực phẩm đóng hộp đang trở thành lựa chọn phổ biến trong thực đơn của nhiều gia đình. Hiện nay, thị trường đồ hộp rất đa dạng về chủng loại, nhãn hiệu, xuất xứ; trong đó, hàng sản xuất trong nước ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng. Chọn mua đồ hộp dự trữ là giải pháp tiết kiệm thời gian vào bếp của nhiều gia đình hiện nay. Nhìn chung, các loại đồ hộp đều có giá hợp lý, thời gian chế biến chỉ khoảng vài phút, nhiều loại có thể ăn ngay sau khi mở nắp, rất tiện lợi cho người sử dụng.

  • Nguồn:


cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp

12. Cá nục hộp xốt cà ăn kèm bún: Những nguyên liệu của yêu thương mùa dịch

  • Tác giả: tuoitre.vn

  • Ngày đăng tải: 01/21/2021 09:49 AM

  • Đánh giá từ người dùng: 3 ⭐ (24334 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 3⭐

  • Tóm tắt: Thằng nhỏ ngay lập tức đòi tôi nấu món cá nục hộp xốt cà. … Nhà tôi nằm trong vùng bị cách ly suốt gần một tháng nay, nguồn lương thực dự …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Nhà tôi nằm trong vùng bị cách ly suốt gần một tháng nay, nguồn lương thực dự trữ trong nhà cũng vơi dần. May sao thành phố Đà Nẵng luôn quan tâm và có sự hỗ trợ rất kịp thời. Việc chu cấp cho vùng cách ly được đảm bảo. Nhờ có sự hỗ trợ hết mình và đúng lúc nên cả xóm tôi cách ly yên tâm ở trong nhà, bớt đi nỗi sợ đói mùa dịch.

  • Nguồn:


cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp

13. Tổng hợp 13 cách chế biến cá mòi hộp ngon dễ làm cho ngày giãn cách xã hội

  • Tác giả: www.dienmayxanh.com

  • Ngày đăng tải: 05/08/2021 10:04 AM

  • Đánh giá từ người dùng: 2 ⭐ (18093 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 4⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Tóm tắt: Cá mòi hộp sốt cà chua, đơn giản, thơm ngon lại dễ làm chính là gợi ý đầu tiên mà Điện máy XANH muốn chia sẻ ngay với quý bạn. Món ăn sau khi …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Cá mòi hộp sốt cà chua, đơn giản, thơm ngon lại dễ làm chính là gợi ý đầu tiên mà Điện máy XANH muốn chia sẻ ngay với quý bạn.Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm và màu đỏ cực bắt mắt từ cà chua. Thịt cá mòi mềm, thơm béo, thấm vị quyện cùng với vị chua ngọt, kích thích vị giác của sốt cà chua.Món này dùng nóng kèm với cơm trắng hoặc ăn với bánh mì đều vô cùng tuyệt vời đấy!2 Bún cá mòi hộpMột món nước lạ miệng với cá mòi hộp giúp bạn “chóng ngán” và làm phong phú hơn bữa ăn những ngày giãn cách đó chính là món bún cá mòi hộp.Bún có mòi hộp nóng hổi, đầy đủ chất dinh dưỡng từ cá, củ, quả và các loại rau sống ăn kèm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt vừa miệng của nước dùng, độ bùi béo, đậm đà của cá mòi cùng độ giòn ngọt của các loại rau củ. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài thực hiện ngay nhé3 Cá mòi hộp kho trứng cútGợi ý tiếp theo là một món kho mang tên cá mòi hộp kho trứng cút với công thức cực dễ làm nhưng thành phẩm sẽ khiến bạn bất ngờ đấy!Cá mòi đóng hộp thấm vị, thơm, mềm có thể ăn được cả xương, kết hợp vị bùi béo của trứng cút chắc chắn sẽ làm hài lòng các thành viên của gia đình bạn đất.Món cá mòi đóng hộp kho trứng cút có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì đều ngon tuyệt cú mèo đấy nhé!4 Bánh mì cá mòi hộpBắt đầu một bữa sáng đơn giản, tiện lợi nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng với món bánh mì cá mòi hộp chính là lựa chọn hoàn hảo đó!Với món ăn này, bạn có thể chủ động gia giảm topping như thêm trứng ốp la, xíu mại, thịt bò, xúc xích,… tùy vào sở thích và lượng thực phẩm có sẵn tại nhà. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm béo của cá mòi, kèm với hành tây ngọt giòn, các loại topping thấm vị đậm đà, ăn kèm bánh mì cực kỳ ngon nha!5 Gà nấu cá mòi hộpGà nấu cá mòi hộp với các chế biến cực kỳ đơn giản sẽ giúp bạn có ngay một món ăn ngon, lạ để ghi điểm với các thành viên trong gia đình của mình đấy!Nước dùng vừa ăn có vị đặc trưng của cá mòi, thịt gà được nấu chín mềm, thấm vị kết hợp với nấm và các loại củ giòn, ngọt, mang đến hương vị cực kỳ thơm ngon, chấm cùng với bánh mì thì còn gì bằng.6 Cá mòi hộp kho sườn heoNgoài nấu với gà, thì các mòi hộp kho với sườn heo cũng là món ăn hấp dẫn mà bạn nên ghi ngay vào số tay nấu ăn của mình đó nha!Cá mòi thơm béo, mềm tan trong miệng. Thịt sườn được nấu chín mềm, thấm vị. Nước sốt đậm đà cùng vị ngọt của rau củ tạo ra hương vị hoàn hảo cho món ăn.Với món cá mòi hộp kho sườn heo này bạn có thể ăn kèm với bún tươi, bánh mì nóng giòn hoặc cơm đều rất hợp.7 Mì gói xào cá mòi hộpMì gói xào cá mòi hộp là món ăn thơm ngon lại còn dễ dàng chế biến chỉ với những nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của mọi nhà.Sợi mì dai giòn quyện với vị bùi béo đậm đà của cá mòi hộp khiến cho bữa sáng của bạn thêm hấp dẫn hơn đấy! Hãy nhanh tay vào bếp thực hiện ngay món mì gói xào cá hộp này ngay nhé!8 Cá mòi hộp xào bầuChỉ với vài bước làm cực đơn giản, nhanh chóng chúng ta có được món cá mòi hộp xào bầu ngon lạ cực kì rồi đấy!Món ăn sau khi thành phẩm có vị ngọt của bầu, cá mòi thấm đều gia vị, quyện cùng với mùi thơm đặc trưng hành lá và ngò rí. Món này dùng nóng với cơm trắng, thêm ít nước tương tỏi ớt sẽ làm cả nhà bạn thích mê cho mà xem!9 Cá mòi hộp kho cà đắngCà đắng là một đặc sản của núi rừng Tây Nguyên, khi kết hợp với cà mòi hộp sẽ cho ra đời 1 món ăn cực lạ miệng, hao cơm.Món ăn có màu sắc hài hòa, cực cuốn hút. Vị chua ngọt, thơm béo của cá hộp kết hợp với vị đắng nhẹ của cà, vị cay của ớt, tất cả đã góp phần tạo nên một món ăn đầy đủ hương vị, vô cùng thơm ngon và lạ miệng.10 Sandwich cuộn cá mòi hộp chiên giònSandwich cuộn cá mòi hộp chiên giòn chính là món ăn sẽ giúp bạn chinh phục trái tim của các thực khách tại nhà, đặc biệt là các thiên thần nhỏ đó!Sandwich chiên có lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần nhân bên trong có độ dai dai của giò sống, vị béo bùi của cá mòi hộp quyện cùng vị mằn mặn của lá rong biển khiến cho món ăn trở nên thơm ngon, lạ miệng vô cùng.Bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị và giúp món ăn không bị ngán nhé!11 Gỏi rau càng cua cá mòi hộpNgoài các món ăn đã kể trên, cá mòi hộp còn có thể chế biến thành các món gỏi – salad cực thơm ngon, lạ miệng điển hình như món gỏi rau càng cua cá mòi hộp bên dưới đây.Rau càng cua có mùi thơm, ngọt đặc trưng, cá mòi hộp béo béo, trứng gà bùi bùi, tất cả quyện với nước sốt chua chua kích thích vị giác vô cùng. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe nữa đấy!12 Cá mòi hộp sốt TháiNếu hôm nay bạn vẫn chưa biết nên chuẩn bị món ăn gì cho bữa cơm của gia đình thì hãy thử ngay gợi ý hấp dẫn với món cá mòi hộp sốt Thái nhé!Cá hộp với trứng sốt Thái được biến tấu mới lạ và cực kì hấp dẫn. Cá mòi mềm, béo, tan ngay trong miệng, trứng bùi bùi kế hợp với sốt Thái chua chua cay cay, ăn cùng cơm nóng thì ngon lành miễn chê.13 Cá mòi hộp kho trứng ốp laGợi ý cuối cùng trong bài viết ngày hôm nay là món cá mòi kho trứng ốp la với cách làm cực kì nhanh chóng, thích hợp cho cánh nội trợ có ít thời gian vào bếp.Cá mòi hộp rất thơm và mềm quyện cùng vị béo bùi đặc trưng của trứng ốp la và nước sốt chua ngọt, đậm đà. Ăn cùng bánh mì hoặc cơm nóng thì không gì bằng!Xem thêmThịt bò xào gì ngon? Tổng hợp 25 món thịt bò xào thơm ngon dễ làmTổng hợp 12 món rau xào tỏi dân dã thơm ngọt, cực kì hao cơmTép nấu gì ngon? Tổng hợp 20 món tép ngon dễ làm đơn giản cho bữa cơmTrên đây là gợi ý 13 cách chế biến cá mòi hộp thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình cùng thưởng thức trong những ngày mưa hoặc dùng để bồi bổ cho những thành viên trong gia đình trong những ngày giãn cách xã hội. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!Biên tập bởi Phạm Minh Phú • Đăng 22/07/2021

  • Nguồn:


cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp

14. Cách làm cá nục chiên sốt cà chua đậm đà hấp dẫn cho cả nhà

  • Tác giả: www.dienmayxanh.com

  • Ngày đăng tải: 08/31/2021 03:23 PM

  • Đánh giá từ người dùng: 4 ⭐ (27063 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 4⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 1⭐

  • Tóm tắt: Cá nục là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc, với nhiều cách chế biến mang đến cho gia đình bạn những bữa cơm ngon miệng, đặc biệt là món cá nục chiên sốt …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: ↑Bạn vui lòng chờ trong giây lát…Tích điểm Quà tặng VIPDV vệ sinh máy lạnh, máy giặt, quạtDịch vụ Sửa Điện – Nước Dành cho Gia đình, Doanh nghiệpLịch sử mua hàngTìm hiểu về mua trả gópXem thêmChính sách bảo hànhChính sách đổi trảGiao hàng, lắp đặtHướng dẫn mua onlineBán hàng doanh nghiệpPhiếu mua hàngIn hóa đơn điện tửQuy chế hoạt độngNội quy cửa hàngChất lượng phục vụCảnh báo giả mạoChính sách khui hộp sản phẩm AppleGiới thiệu công ty (MWG.vn)Tuyển dụngGửi góp ý, khiếu nạiTìm siêu thị (3299 shop)Xem bản mobileTổng đài hỗ trợ (Miễn phí gọi)Gọi mua: 1800.1061 (7:30 – 22:00)Kỹ thuật: 1800.1764 (7:30 – 22:00)Khiếu nại: 1800.1063 (8:00 – 21:30)Bảo hành: 1800.1065 (8:00 – 21:00) 1904.2k Fan 613k Đăng ký Zalo ĐMX Website cùng tập đoàn © 2018. Công ty cổ phần Thế Giới Di Động. GPDKKD: 0303217354 do sở KH & ĐT TP.HCM cấp ngày 02/01/2007. GPMXH: 21/GP-BTTTT do Bộ Thông Tin và Truyền Thông cấp ngày 11/01/2021. Địa chỉ: 128 Trần Quang Khải, P. Tân Định, Q.1, TP.Hồ Chí Minh. Điện thoại: 028 38125960. Email: cskh@thegioididong.com. Chịu trách nhiệm nội dung: Huỳnh Văn Tốt. Xem chính sách sử dụngĐang xử lý… Vui lòng chờ trong giây lát.

  • Nguồn:


cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp

15. Cách Làm Món Cá nục kho hộp của NPNQ – Cookpad

  • Tác giả: cookpad.com

  • Ngày đăng tải: 10/28/2021 05:53 AM

  • Đánh giá từ người dùng: 3 ⭐ (8912 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 1⭐

  • Tóm tắt: Các bước · Cá mua về rửa nhiều lần với nước sạch, chờ nước sôi thì thả cá vào hầm. Cho một ít hạt nêm vào để khử mùi tanh của cá. · Rửa sạch cà …

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Sự tiện lợi đã đưa thực phẩm đóng hộp trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều người bận rộn. Tuy nhiên, chúng lại tiềm ẩn từ vỏ hộp lẫn thực phẩm bên trong. Đồ hộp chứa các chất béo, chất phụ gia và muối… không tốt cho cơ thể. Nhất là các loại cá đóng hộp như cá ngừ, cá hồi…tiếp theo là tới thịt gà đóng hộp và rau củ quả đóng hộp. Các chuyên gia cho biết đối với những thực phẩm đóng hộp bị phồng, sứt mẻ, nứt hay bị rò rỉ có thể gây ngộ độc thực phẩm, đặc biệt nếu hộp bị phồng do nhiễm vi khuẩn kỵ khí Clostridium botulinum thì có thể gây liệt hoặc tử vong. Vì vậy nên hạn chế sử dụng đồ đóng hộp mà thay vào đó hãy vào bếp nấu cho mình những loại đồ tươi, cũng có thể có cất trữ đông qua ngày dành cho những ai bận rộn vẫn tốt hơn nhiều so với đồ hộp nhé. ?? Love yourself and keep up ur health ! ❤️
    #teamtrees

  • Nguồn:


cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp

16. Cách làm cá nục sốt cà chua đậm đà, thịt mềm ngon | VinID

  • Tác giả: nhaxinhplaza.vn

  • Ngày đăng tải: 09/14/2021 03:02 AM

  • Đánh giá từ người dùng: 1 ⭐ (63474 lượt đánh giá)

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 1⭐

  • Tóm tắt: 1. Cách làm cá nục sốt cà chua ngon như cá hộp · 2. Cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp · 3. Giải đáp: Cá nục sốt cà chứa bao nhiêu calo?

  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Cá nục sốt cà chua có lớp da vàng giòn, bên trong thơm mềm, thấm đẫm vị chua chua ngọt ngọt của sốt cà chua chắc chắn sẽ làm say lòng bất cứ ai thưởng thức. Hãy cùng VinID vào bếp ngay với cách làm cá nục sốt cà chua đậm đà, ngọt thịt, ăn cực tốn cơm sau đây nhé.

  • Nguồn:

Tổng hợp top các kết quả tìm kiếm video về cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp

Cách làm CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA mềm rục chấm bánh mì ngon & không chất bảo quản an toàn sức khỏe

  • Tác giả: MAI VÀNG CHANNEL

  • Ngày đăng tải: 11/19/2021 06:35 PM

  • Lượt xem: 22,578 views

  • Độ phân giải: 1080p

  • Lượt đánh giá: 5⭐

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Nội dung:
    Cách làm CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA mềm rục chấm bánh mì ngon & không chất bảo quản an toàn sức khỏe Cá nục: 500g Cà chua: …

Cách Làm Cá Hộp (Cá Sốt Cà) ngon hơn cá hộp bán sẵn

  • Tác giả: Nguyễn Ngọc Quang

  • Ngày đăng tải: 05/24/2021 08:36 AM

  • Lượt xem: 705,702 views

  • Độ phân giải: 1080p

  • Lượt đánh giá: 3⭐

  • Đánh giá cao nhất: 4⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Nội dung:
    Cách làm cá hộp, cá sốt cà chua ngon hơn cá hộp bán sẵn ngoài tiệm. Với cách làm này cá sẽ vừa thơm ngon, vừa mềm có thể …

Chế biến cá hộp ngon sạch nồi cơm #shorts

  • Tác giả: Vờ Ăn Văn

  • Ngày đăng tải: 07/02/2021 10:53 AM

  • Lượt xem: 19,190 views

  • Độ phân giải: 1080p

  • Lượt đánh giá: 2⭐

  • Đánh giá cao nhất: 4⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Nội dung:
    Có thể bạn chưa biết cá hợp 3 cô gái chế biến theo cách này thì có ngon tới máy đầu tiên mình cắt cà chua 1 hộp một cái hai hộp …

Món Ăn Ngon – CÁ MÒI HỘP đơn giản nhanh gọn ngon

  • Tác giả: Món Ăn Ngon

  • Ngày đăng tải: 01/12/2021 08:41 AM

  • Lượt xem: 616,744 views

  • Độ phân giải: 1080p

  • Lượt đánh giá: 2⭐

  • Đánh giá cao nhất: 2⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Nội dung:
    Món này chế biến nhanh, gọn, rất thích hợp cho bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đủ năng lượng. Cách làm CÁ MÒI HỘP đơn giản …

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ NỤC SỐT CÀ

  • Tác giả: Vui Vẻ

  • Ngày đăng tải: 02/20/2021 06:21 AM

  • Lượt xem: 253 views

  • Độ phân giải: 1080p

  • Lượt đánh giá: 1⭐

  • Đánh giá cao nhất: 3⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 1⭐

  • Nội dung:
    Nội dung: A. Quy trình công nghệ chế biến đồ hộp cá sốt cà (thuyết minh quy trình) B. Thiết kế nhãn hàng hóa C. Đánh giá cảm …

Bí Quyết Làm Cá Hộp Sốt Cà Chua Đậm Đà Thơm Ngon | KING FOOD VIET NAM

  • Tác giả: Bé Xíu Channel

  • Ngày đăng tải: 10/04/2021 04:00 PM

  • Lượt xem: 13,553 views

  • Độ phân giải: 1080p

  • Lượt đánh giá: 3⭐

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Nội dung:
    Bí Quyết Làm Cá Hộp Sốt Cà Chua Đậm Đà Thơm Ngon | KING FOOD VIET NAM Cá hộp sốt cà chua sau khi nấu xong dậy lên …

Cách KHO CÁ NỤC Béo Thơm Đặc Biệt Không Tanh Mềm Rục ngon hơn cá hộp – Bí quyết gia truyền

  • Tác giả: Cô Ba Bình Dương

  • Ngày đăng tải: 03/07/2021 02:10 AM

  • Lượt xem: 5,506,362 views

  • Độ phân giải: 1080p

  • Lượt đánh giá: 5⭐

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Nội dung:
    Cá nục phải kho với mía nguyên cây mới ngon, đừng kho với nước mía. Bí quyết khử mùi tanh cá bằng nước trà (chè) và mẹo …

Cách làm CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA mềm r.ụ.c xương chấm bánh mì ngon hết ý | Team Cooking #52

  • Tác giả: Team Cooking

  • Ngày đăng tải: 08/13/2021 06:08 AM

  • Lượt xem: 286 views

  • Độ phân giải: 1080p

  • Lượt đánh giá: 1⭐

  • Đánh giá cao nhất: 3⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 1⭐

  • Nội dung:
    Cách làm CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA mềm r.ụ.c xương chấm bánh mì ngon hết ý Cá nục: 500g Cà chua: 500g Gia vị: đường cát, bột …

CÁCH LÀM CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA CHỈ 10 PHÚT – BẾP CỦA NHUNG

  • Tác giả: Bếp Của Nhung

  • Ngày đăng tải: 10/23/2021 08:09 PM

  • Lượt xem: 3,195 views

  • Độ phân giải: 1080p

  • Lượt đánh giá: 3⭐

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 2⭐

  • Nội dung:
    CÁCH LÀM CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA ĐƠN GIẢN VÀ NGON CHỈ MẤT 10 PHÚT – BẾP CỦA NHUNG NGUYÊN LIỆU: 1. Cá nục: …

Cá mòi, cá kho rục xương, cá kho nhét đầu, bí quyết kho cá thơm ngon hơn cá hộp || Natha Food

  • Tác giả: Natha Food

  • Ngày đăng tải: 09/13/2021 02:25 PM

  • Lượt xem: 2,241,372 views

  • Độ phân giải: 1080p

  • Lượt đánh giá: 4⭐

  • Đánh giá cao nhất: 5⭐

  • Đánh giá thấp nhất: 4⭐

  • Nội dung:
    Thịt heo mắc quá mà cũng kg dám mua tùm bậy vì sợ trúng heo bị dịch, đành ăn cá vậy. Bắc chước người Nha Trang kho cá nhét …

Bài viết trên cũng đã tổng hợp những thông tin và kiến thức về cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp màSerumi tổng hợp được, mong rằng những chia sẻ của chúng tôi sẽ hữu ích đối với bạn. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo rất nhiều chủ đề khác trên website của chúng tôi, chắc chắn những nội dung chất lượng ấy sẽ giúp ích cho bạn!!

Đọc thêm:   Top 20 dê nướng nguyên con