Tổng Hợp

Tìm hiểu cách làm bún nghệ: Món ăn trứ danh đất cố đô | Serumi

Bên cạnh bún bò, bún mắm nêm và bánh bột lọc thì bún nghệ cũng được nhiều du khách mến mộ khi đến với xứ Huế mộng mơ. Tuy chỉ là một món ăn bình dân nhưng với hương vị lạ miệng và màu sắc bắt mắt, món ăn đã tạo nên sức hút mạnh mẽ trong nền ấm thực của đất Cố đô.

Với hương vị đậm đà đặc trưng của Huế

Đến với đất cố đô, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món bún nghệ hay còn gọi là bún xào nghệ được bày bán khắp các con phố. Là một món ăn đường phố mang hương vị dân dã, được lòng mọi tầng lớp người dân và du khách khi đến Huế.

Nguyên liệu chính của món ăn là bún, nghệ tươi, ruột heo, huyết heo, rau răm, hẹ … Tuy nguyên liệu hơi dân dã nhưng để tạo nên một tô bún ngon từ nghệ thì phải chọn kỹ. Trong đó miến cần thơm, lòng lợn rửa sạch để không còn mùi hôi.

Mì nghệ có màu sắc rất bắt mắt (Nguồn Internet)
Mì nghệ có màu sắc rất bắt mắt (Nguồn Internet)

Khi ăn, người ta sẽ lấy bún tươi ra bát rồi thêm ruột heo xào, huyết heo, rau răm, nghệ thái nhỏ và một số gia vị như ớt, sa tế, xì dầu. .. và trộn đều. Một tô bún nghệ đạt chuẩn sẽ có màu vàng tươi, ruột heo béo thơm, huyết ngọt cay, sợi bún dai với mùi thơm đặc trưng của lá nghệ và rau răm.

Bún nghệ rất được lòng du khách khi đến Huế (nguồn internet)
Bún nghệ rất được lòng du khách khi đến Huế (nguồn internet)

Nguyên liệu mà Serumi chuẩn bị dưới đây dành cho khoảng 3 người ăn, tùy vào lượng người ăn mà bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp.

Nguyên liệu và dụng cụ làm bún nghệ

Nguyên liệu

  • Mì sợi: 500g
  • Củ nghệ tươi: 2 trong số
  • Tim lợn: 300 gam
  • Gan lơn: 50 gam
  • Máu lợn: 200g
  • Hành, hẹ, ớt, rau răm, hành khô
  • Gia vị đầy đủ: Muối, hạt nêm, dầu ăn…
Nguyên liệu làm bún nghệ (nguồn internet)
Nguyên liệu làm bún nghệ (nguồn internet)

Dụng cụ làm bún nghệ

  • Dao Mua dao trên Shopee tại đây
  • Thớt Mua thớt trên Shopee tại đây
  • Bếp Mua chảo trên Shopee tại đây
  • cày, cối Mua chày và cối trên Shopee tại đây

Các bước chuẩn bị nguyên liệu để làm bún nghệ

  • Ruột heo rửa sạch nhiều lần với muối để loại bỏ chất bẩn và dầu mỡ. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
  • Gan heo rửa sạch với muối sau đó thái miếng mỏng vừa ăn.
  • Bún tươi ngâm nước nóng, cắt miếng nhỏ, bày ra đĩa.
  • Nghệ tươi, rau răm, ớt sừng, lá hẹ, hành khô rửa sạch, băm nhỏ.
  • Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bún nghệ là món ăn đường phố ở Huế (nguồn internet)
Bún nghệ là món ăn đường phố ở Huế (nguồn internet)

Cách làm bún nghệ

  • Bước 1: Cho một thìa dầu vào chảo và bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho hành khô, ớt và nghệ đã băm nhỏ vào chảo phi thơm rồi cho ruột heo và gan heo vào xào chín. Sau đó cho huyết heo đã thái mỏng vào và nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Bước thứ 2: Cho nghệ tươi đã giã nát vào chảo dầu nóng phi thơm. Sau đó cho các nguyên liệu hẹ, rau răm, hành tây vào xào khoảng 4 phút. Sau đó cho bún và vỏ đã xào vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Hãy cùng kênh YouTube Cooky TV theo dõi dưới đây để xem các bước làm bún Nghệ Huế cụ thể nhé:

Trình bày và thưởng thức

Tùy theo khẩu vị mà bạn nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi đổ ra bát, nêm nếm vừa ăn. Mì nghệ ngon nhất khi ăn nóng. Vị béo của lòng heo, vị ngọt của bún và mùi thơm của rau thơm và nghệ tạo nên một hương vị rất hấp dẫn. Đặc biệt, tinh bột nghệ chữa ho còn rất tốt do có thành phần nghệ tươi.

Không chỉ thơm ngon, rắc nghệ còn có tác dụng trị ho (nguồn internet)
Không chỉ thơm ngon, rắc nghệ còn có tác dụng trị ho (nguồn internet)

Những lưu ý khi làm bún nghệ

  • Lòng heo là linh hồn của món bún nghệ nên bạn cần lựa chọn kỹ càng. Nên chọn lòng tươi có màu trắng hồng, không có mùi hôi.
  • Nghệ dùng để chế biến món ăn nên là nghệ tươi.
  • Khi xào các nguyên liệu cần điều chỉnh thời gian phù hợp, không xào quá lâu sẽ khiến sợi mỳ bị dính.

Hiện nay, bún nghệ không chỉ có ở cố đô mà còn có mặt ở một số tỉnh, thành phố trên cả nước. Tuy nhiên, chỉ ở Huế, bún nghệ mới có hương vị đặc trưng nhất. Vì vậy, nếu có dịp đến Huế, bạn đừng quên nếm thử một bát bún nghệ để cảm nhận nét độc đáo của ẩm thực vùng đất Cố đô.

Theo dõi Serumi để biết thêm món ngon trên đất nước Việt Nam tươi đẹp!

#Tìm #hiểu #cách #làm #bún #nghệ #Món #ăn #trứ #danh #đất #cố #đô

SERUMI

SERUMI cung cấp các sản phẩm serum và mỹ phẩm bình dân giúp trị mụn, dưỡng da, chống lão hóa hiệu quả. Ngoài ra, SERUMI còn cung cấp các kiến thức tư vấn kĩ càng về chăm sóc da cho các nàng <3

Bạn cũng có thể thích..