Nhắc đến ốc, người ta thường nghĩ ngay đến ốc món ngon được chế biến hấp dẫn như: ốc luộc, ốc móng tay xào rau muống… Nhưng có một loại ốc rất quen thuộc đó là ốc bươu. Ốc xào sả ớt là một trong những món ăn được chế biến trong bữa cơm của mọi gia đình.
Nguồn gốc của ốc
Ốc táo là một trong những sinh vật gây hại cho nông nghiệp. Đặc biệt là những người nông dân trồng lúa. Đây là loại ốc chuyên sống dưới nước và bùn và có nguồn gốc từ Nam và Trung Mỹ. Tuy nhiên, ngày nay nhiều hộ dân đã chuyển sang nuôi loại ốc này để kiếm thêm thu nhập.
Ốc được nhiều người chế biến thành những món ăn vô cùng hấp dẫn. Đó là những món như ốc xào me, ốc hấp sả hay ốc bươu nhồi thịt. Loại ốc này thịt ngọt, giòn, thơm ngon, cách chế biến cũng không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu và cách làm món ốc xào sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ốc: 400 gam
- Cộng sả: 5 cây
- Tỏi băm nhỏ: 20 gam
- Hành tím: 15 gam
- Thêm gia vị cho: tiêu xay, bột cà ri, bột tỏi, màu hạt điều, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, bột nghệ, ..
Các Bước Làm Ốc Sên Sả Ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Ốc mua về các bạn đem rửa sạch ngâm nước muối loãng. Nếu mua ốc còn nguyên vỏ, bạn có thể ngâm qua đêm hoặc ngâm 30 phút với vài lát ớt trước khi chế biến.
Sả thì bạn dùng 5-6 tép, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu không có cối, bạn có thể băm sả cho đến khi nhuyễn. Tương tự, với hành tím và tỏi, bạn cũng băm nhỏ và xay nhuyễn. Ớt các bạn cắt nhỏ từ 2-3 khúc tùy theo gia đình bạn thường sử dụng loại gia vị nào.
Bước 2: Làm nâu ốc
Sau khi để ráo, ướp ốc với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, ⅓ thìa cà phê tiêu, nửa thìa cà phê bột tỏi, ½ thìa cà phê bột tỏi, nghệ, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu điều màu.
Sau đó bạn trộn đều ốc và gia vị để món ốc xào đậm đà hơn. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi và sả băm. Sau khi sả ngả sang màu vàng, bạn cho một nửa phần nước luộc nghệ và bột cà ri vào.
Sau đó bạn cho hết ốc vào và thổi cho ốc săn lại. Khi ốc đã săn lại, bạn tiếp tục nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi ốc chín, cho sả, tiêu băm vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm và những lưu ý khi làm món ốc xào sả ớt
Món ốc xào me ngon nhất là ăn với cơm nóng. Món ăn này đặc trưng bởi mùi sả và ớt. Kết hợp với độ giòn và dai của thịt ốc rất ngon. Khi chế biến món ăn này, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Để thịt ốc không bị tanh, trước hết bạn phải rửa sạch với nước muối và nước cốt chanh. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và để khô.
- Để ốc có màu đẹp mắt hơn, trong quá trình chế biến bạn không nên bỏ qua nguyên liệu nghệ và bột cà ri.
- Món ốc xào sả ớt ngon nhất khi ăn nóng. Đừng để ốc qua đêm, ốc sẽ mất đi hương vị đặc trưng.
Mời các bạn xem cách làm ốc xào sả ớt chi tiết trong video YouTube của Cô Ba Bình Dương dưới đây:
Một số bài viết cùng chuyên mục mà bạn có thể quan tâm:
- Tổng Hợp 7 Món Ăn Trung Hoa “Nổi Tiếng” Bạn Không Thể Bỏ Qua
- Hãy trổ tài với cách làm bánh bao chiên giòn dễ làm tại nhà
Hy vọng món ốc xào sả ớt trên đây sẽ giúp bạn biết thêm nhiều món ăn mới. Từ đó bổ sung thêm vào thực đơn của gia đình bạn. Nhân tiện, để cập nhật nhiều công thức mới, các bạn đừng quên theo dõi các bài viết mới của Serumi nhé.
#Bữa #cơm #thêm #đậm #đà #với #món #ốc #bươu #xào #sả #ớt
